¿Cuántas veces hemos querido una buena salsa de tomate y no hemos podido comerla porque somos intolerantes o porque nuestros intestinos se inflaman?
También sabemos que los tomates son de la familia de las solanáceas (como las berenjenas, los pimientos, las patatas y las bayas de goji) y no son adecuados para las personas con problemas intestinales o enfermedades autoinmunes, ya que estos vegetales tienen alcaloides que aumentan la inflamación.
Cuando empecé a cambiar mi dieta por la enfermedad de Crohn, fue una tragedia eliminarlo porque era adicta al tomate, pero luego poco a poco me acostumbré. Pero es cierto que cuando hago ciertas recetas (como la pizza de coliflor o de calabacín, de las cuales publicaré las recetas pronto) hechaba mucho de menos el tomate.
Entonces pensé ... ¿por qué no inventar una salsa de tomate finta?
Et voilá, aquí está la salsa de tomate hecha con zanahorias y remolacha 🙂
También necesitaremos una botella de vinagre de umeboshi... pero qué nombre tan extraño, ¿qué es?
Las ciruelas Umeboshi son albaricoques de la tradición japonesa y china. Llegaron a nuestro país gracias a la cocina macrobiótica que nos ha infirmado sobre sus extraordinarias propiedades beneficiosas. De la fermentación de las ciruelas se obtiene el vinagre, un condimento particularmente salado que se puede utilizar para dar sabor a nuestros platos y que puede tener beneficios para el sistema digestivo.
Ingredientes para la salsa (por aproximadamente 600 gr de salsa)
Ingredientes para la preparación final:
Intenta utilizar productos orgánicos, sin conservantes, sin azúcar añadida y sin otros productos químicos.
Preparación de la salsa
Limpia bien las remolachas, zanahorias y cebolla.
Corta las verduras en trozos pequeños y pónlas en una olla con agua por la mitad del volumen de las verduras.
Llevar a hervir, agregar sal, tapar y bajar el fuego.
Cocina por unos 30 minutos y gira ocasionalmente.
Cuando las verduras estén cocidas, reduce en salsa con una batidora de inmersión. En este punto, será necesario agregar la cantidad correcta de vinagre de umbeboshi.
Importante! Recomiendo agregar una cucharada a la vez, mezclar bien y probar. He usado alrededor de 6 cucharadas de vinagre.
El resultado final debe ser una salsa que recuerde el sabor del tomate, el acidulado ayudará a crear el efecto ácido y a mitigar el sabor a tierra de la remolacha.
Preparación final.
Limpiar la cebolla tierna, cortar en trocitos finos, agregar una pizca de sal y freír a baja temperatura en una olla con un poquito de aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Si lo deseas, agrega el diente de ajo prensado a la salsa.
Agrega la salsa de remolacha y el orégano seco.
Dejar ensaborear durante unos 10 min.
Y ya está lista! ¡ahora finalmente puedes condimentar tu pizza de verduras con esta salsa! 😉
Si tiene problemas de fermentaciones intestinales en una primera fase, no recomiendo mezclarlo con pasta (también sin gluten) pizza de cereales porque los cereales y las verduras con mucho almidón como las zanahorias, las remolachas y las patatas americanas pueden dificultar la digestión. ¡Luego cuando estés mejor puedes hacerlo! 😉
¡Buen provecho!
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