Un buen profesional de la salud sabe que la salud intestinal y la inflamación están íntimamente relacionadas. Un intestino sano contribuye a una mejor calidad del sueño, una función inmunológica fuerte y un sistema digestivo eficaz. Sin embargo, la inflamación puede cambiar el equilibrio intestinal y causar muchos problemas de salud.

En este articulo te explico como se puede mejorar la salud intestinal y reducir la inflamación con cambios en la dieta y el estilo de vida (que también es mi objetivo constante con mis clientes).

En los últimos años, la relación entre el intestino y nuestra salud en general ha sido un tema cada vez más estudiado. Los investigadores han descubierto que tener una variedad de bacterias buenas ofrece muchos beneficios para la salud, incluida la función del sistema inmunitario y una mejor salud mental. Desafortunadamente, nuestro estilo de vida moderno afecta la salud intestinal, ya que los niveles de estrés, la falta de sueño y una dieta poco saludable pueden dañar nuestra microbiota intestinal.

La disbiosis conduce a resultados negativos para la salud, ya que el microbioma intestinal también influye en las respuestas inflamatorias.

Entonces, ¿qué puedes hacer para reducir la inflamación y mejorar tu salud intestinal?

Antes de analizar la relación entre la salud intestinal y la inflamación, comencemos definiendo qué es cada uno y cómo afecta nuestra salud.

Salud intestinal e inflamación

El término "salud intestinal" se refiere a la función y el equilibrio de las bacterias dentro del tracto gastrointestinal. Un intestino sano se comunica con el cerebro a través de los nervios y las hormonas, lo que ayuda a mantener la salud y el bienestar general. También contiene bacterias saludables y células inmunitarias que nos protegen de las bacterias, virus y hongos, es decir todo lo necesario para el buen funcionamiento del cuerpo.

Como muestra la investigación, tener una variedad de bacterias buenas en el intestino puede mejorar los síntomas psicológicos, combatir la obesidad y estimular la función del sistema inmunológico [4]. También se ha demostrado que las bacterias intestinales producen neurotransmisores (como la serotonina), con efectos antiinflamatorios adicionales.

La inflamación es la respuesta natural del cuerpo para protegerse de infecciones, lesiones o enfermedades. Si bien este es un proceso natural que ayuda a su cuerpo a sanar y defenderse del daño, la inflamación crónica puede desgastar el cuerpo e incluso provocar enfermedades.

Los síntomas de la inflamación generalmente incluyen fatiga, hinchazón y problemas gastrointestinales y pueden ser el resultado del estrés, reacciones inmunitarias anormales, obesidad o una dieta proinflamatoria podre de nutrientes [1,2,3].

¿Cómo afecta la inflamación a la salud intestinal?

Ahora que hemos visto qué son la inflamación y la salud intestinal, analicemos cómo se afectan entre sí.

Hablamos de disbiosis cuando las bacterias intestinales "malas" o patógenas superan en número a las buenas, creando así un estado de inflamación crónica e influyendo en una serie de condiciones inflamatorias (como diabetes, asma o EII). Este desequilibrio intestinal puede ser causado por altos niveles de estrés, antibióticos, falta de sueño reparador y una dieta pobre en nutrientes.

Además, la inflamación puede reducir la capacidad de absorber nutrientes, inhabilitando así el microbioma intestinal y afectando negativamente la salud digestiva [5].

Entonces, ¿cómo podemos desinflamar nuestros intestinos?

A continuación te dejo algunas acciones fundamentales que puedes aplicar en el día a día, y que me devolvieron la vida cuando sufría mucho con la enfermedad de Crohn.

Estilo de vida:

1- Respira profundamente antes de levantarte de la cama y cada vez que te sientas abrumado por el estrés.

2- Cuando te levantes, ve a ver el sol (en el balcón, ventana...)

3- Respiraciones previas a las comidas que estimulan el nervio vago y las secreciones digestivas.

4- Medita y respira cuando sientas que necesitas parar. Simplemente NO HAGAS NADA durante unos minutos (¡varias veces al día!).

5- Pasa tiempo haciendo lo que te gusta y siguiendo tus hobbies (pintar, dibujar, bailar...).

6- ¡Manténte en contacto con la naturaleza, sal a caminar y practica el grounding (caminar descalzo sobre la tierra, la hierba, la arena...)!

7- Mejora la calidad del sueño (te debes despertar descansado).

8- Haz ejercicio ligero/moderado al menos 2 -3 veces a la semana o si no tienes muchas fuerzas intenta al menos salir a caminar todos los días. Si te gusta, ¡ve a bailar!

8- Gestiona mejor los niveles de estrés gracias a los consejos anteriores.

Nutrición antiinflamatoria:

1- Seguir una dieta lo más antiinflamatoria posible, sin gluten, sin lácteos, legumbres (temporalmente) y en algunos casos más graves incluso cereales (si no sabes cómo hacerlo, que te acompañe un profesional) .

2-Insertar prebióticos o fibra fermentable de vegetales (si no los toleras hazlo de forma paulatina cocinándolos y triturándolos o en forma de licuados).

3- Tomar polifenoles como arándanos, bayas, frutos secos (¡activados!) (según tolerancia).

4- Comer grasas buenas como aceite EVO, coco virgen extra, aguacate, pescado azul.

5- Ayudar a la producción de enzimas y bilis con vinagre de manzana, jengibre, canela, limón y aceite EVO.

6- Comer fermentados como chukrut, kombucha, encurtidos (de calidad y si los toleras).

Suplementación:

1- Tomar hierbas y complementos específicos para el control de la inflamación y la disbiosis intestinal (cúrcuma, boswelia, omega 3, harpagofito, lapacho, nogal, clavo, extracto de semilla de pomelo…según tu situación concreta) .

2- Insertar zinc, vitamina A (consultar siempre los valores en las analíticas), así como centella y ginko biloba para vellosidades intestinales atrofiadas (preguntar siempre a su profesional sanitario en función de tu situación).

3- Revisa tus niveles de vitamina D, que deben estar al menos entre 50-70ng/ml

4- Introducir caldo de huesos y si es necesario glutamina, colágeno o quercetina.

5- Cuando el "terreno" haya mejorado, integrar probióticos específicos.

Espero que este artículo pueda ayudarte en tu camino hacia la salud. Si quieres que siga escribiendo más artículos como este, ¡házmelo saber en los comentarios!

Mientras tanto, puede encontrar otra información útil en mi ebook o en mi canal de Youtube.

Para información o para pedir una cita envíame un correo electrónico a info@robertacolletti.com

REFERENCIAS:

1. National Cancer Institute. (2015). Risk factors: Chronic inflammation. National Cancer Institute https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/chronic-inflammation.

2. InformedHealth.org (2018) What is inflammation? Institute for Quality and Efficiency in Health Care. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279298/

3. Kolb, H., & Mandrup-Poulsen, T. (2010). The global diabetes epidemic as a consequence of lifestyle-induced low-grade inflammation. Diabetologia, 53(1), 10–20. https://doi.org/10.1007/s00125-009-1573-7 4. Quigley E. M. (2013). Gut bacteria in health and disease. Gastroenterology & hepatology, 9(9), 560–569. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3983973/

5. Integrative HMP (iHMP) Research Network Consortium (2014). The Integrative Human Microbiome Project: dynamic analysis of microbiome-host omics profiles during periods of human health and disease. Cell host & microbe, 16(3), 276–289. https://doi.org/10.1016/j.chom.2014.08.014

"¿Por qué he probado tantas dietas y protocolos para mi intestino pero no he mejorado?"

Algo que me pasa muy a menudo durante una primera consulta con un nuevo cliente que sufre de una EII o una enfermedad autoinmune, es que la gente llega desesperada y frustrada porque ha probado tantas dietas, ha eliminado tantos alimentos, probado varios protocolos y suplementos, y no obtenido resultados.

Por ello quiero dejaros algunas reflexiones (basadas en mi experiencia personal con la enfermedad de Crohn y según la experiencia que he tenido con varias personas en los últimos años) sobre por qué probablemente estos caminos no han funcionado:

Por eso es fundamental entender si realmente hemos seguido los caminos correctos, con una secuencia lógica y con dosis correctas de integración, que no siempre es la indicada en las etiquetas de los productos.

¿Y a ti te pasó lo mismo? ¡Házmelo saber en los comentarios!

¿Quieres tener más información útil? ¡Lee mi ebook y visita mi canal de Youtube!

Un abrazo,

Roberta





Si tenemos una enfermedad inflamatoria intestinal en fase activa (#eii) (o un intestino muy inflamado) podemos tener serios problemas a la hora de tolerar y digerir bien ciertos alimentos, especialmente verduras y frutas.

n este artículo quiero dejarte 3 consejos sencillos y prácticos que puedes aplicar en tu día a día, y que son pequeñas acciones que me han ayudado mucho en mi aventura con la enfermedad de Crohn, cuando estaba activa.

Estos son mis 3 mejores consejos:

1 - Cocina todos los alimentos (si es necesario, incluso la fruta, aunque solo ligeramente hervida o salteada durante 1 minuto).

2- Tritura o pasa por un pasapuré todo lo que comas (especialmente las verduras, si las tolera).

3- Mastica muy bien, come despacio, saborea tu comida y evita distracciones como la televisión o el móvil.

¿Por qué es importante practicar estas técnicas?

Porque cuando tenemos un intestino muy inflamado y permeable es como si tuviéramos el intestino de un bebé, por lo tanto cocinar y triturar bien los alimentos es como si ya nos ayudara a "pre-digerirlos", evitando que el intestino haga demasiado esfuerzo y que se irrite más.

Obviamente estas son solo algunas de las muchas técnicas que podemos utilizar para digerir y tolerar mejor algunos alimentos: a veces nos podría ayudar una correcta combinación de alimentos, una buena respiración antes de empezar a comer... ya tenéis otra información en mis videos de Youtube y en mi ebook (que puedes encontrar aquí en mi sitio web).

Si quieres que siga escribiendo sobre el tema, ¡házmelo saber en los comentarios!

Un abrazo,

Roberta.








El verano ha llegado y por fin tiempo de vacaciones, pero cuando llega este momento a menudo estamos un poco confundidos porque no sabemos como podemos comer cuando estamos algunos días fuera de casa.

Por eso he pensado en algunos consejos que os pueden ser útiles y que me han ayudado mucho en mis viajes por el mundo desde cuando he sabido tener el Crohn.

Antes de partir para un viaje, compro unos alimentos básicos que quizás no encuentre cuando estoy en el lugar de viaje: pan sin gluten de calidad, galletas saludables sin gluten y sin lácteos ni azúcares refinados (en caso de que me apetezca el postre), frutas secas preparar bocadillos y bolsas de té de hierbas para el desayuno o después de una comida.

Así que en el desayuno puedo preparar huevos (que se encuentran en todas partes), el pan con aguacate, algunas frutas, frutas secas y té de hierbas.

Para la comida, con mi pan puedo prepararme un sándwich con aguacate, tortilla o atún en un frasco y algunas verduras y llevarlo al mar o preparar una ensalada de arroz basmati.

En el caso de almuerzos / cenas en el restaurante, con algunas precauciones es posible elegir del menú platos de carne o pescado, prefiriendo los asados ​​y asegurándose de que no estén empanados, ni lleven salsas.

Evite los platos gratinados y los con "costra" encima, ya que probablemente contienen quesos, pan y harinas.

Entre las guarniciones, prefiere ensaladas mixtas, verduras al vapor y verduras a la parrilla.

Para el postre, prefiere fruta fresca, evita la ensalada de frutas, ya que contiene azúcar y, a veces, licor o fruta en almíbar.

Ten cuidado con los helados, ya que contienen productos lácteos, espesantes, harinas y azúcares.

Si deseas un helado, siempre pregunta si hay sabores sin leche y sin gluten: muchas heladerías se han adaptado y, a menudo, también ofrecen helado sin azúcar con stevia.

Recuerda que la forma en que nos alimentamos es una elección consciente para nuestra salud, por lo tanto, la opinión de los demás no es importante. Transgredir incluso una vez puede causar dolencias físicas que pueden arruinar el viaje, no sea tímido e informe al camarero de sus alergias, sin entrar en detalles sobre sus elecciones de alimentos o problemas de salud.

En la autopista, evalúa las propuestas de restaurantes de autoservicio y en las grandes ciudades también delicatessen y asadores, donde generalmente puede elegir entre pollo asado, carne a la parrilla, ensaladas mixtas y verduras a la parrilla.

Cómo hacer en situaciones sociales?

Evita en la medida de lo posible alimentos inflamatorios como cereales, lácteos, legumbres, azúcares (dulces).

Excluye los platos de pasta y el pan. Un segundo plato de carne o pescado generalmente está presente, agregando algunas verduras frescas y frutas ya ha hecho una comida completa.

Rechaza cordialmente los alimentos que te hacen daño. A veces, las personas intentan incitar a comer alimentos que te gustaría evitar. Un simple "No, gracias no quiero" debería ser suficiente para evitar la persistencia y sin tener que dar más explicaciones.

La opinión de los demás sobre nuestras elecciones es menos importante que la salud. Muchos minimizan el efecto de los alimentos en el organismo, pero somos muy conscientes de las consecuencias nocivas de algunos alimentos.


No tengas miedo de tus decisiones dietéticas cuando estés con otras personas y piensa que tu estilo de vida es lo que seguramente te permitirá sentirte bien y amar tu viaje sin tener el miedo y el estrés de estar enfermo y no poder disfrutar de la belleza de los lugares que estás visitando.

¡Buenas vacaciones!


¿ Tú también eres adicto al chocolate, pero no puedes comerlo porque inflama a tu intestino?

Bueno, desde que comencé a tener la enfermedad de Crohn, yo también comencé a no tolerar ciertos alimentos que me encantaban y entre estos también había el chocolate o el cacao. Obviamente al principio fue una tragedia, no podía creer que ya no podía darme el lujo de comerlo.

Con el tiempo, decidí que tenía que encontrar una alternativa, como lo hice para el pan, la pizza, los quesos …

Al leer y experimentar, descubrí que la harina de algarroba tiene un sabor similar al cacao y, además, ¡no irrita! De hecho, es adecuado para aquellos con motilidad intestinal acelerada, ya que también tiene propiedades astringentes.

Así que comencé a probar postres saludables con esta harina (pondré uno muy rico en mi próximo ebook de recetas) y el resultado fue excelente. ¡Había vuelto a encontrar otra vez mi querido cacao!

¡Veamos cómo podemos preparar una mousse fácil para satisfacer nuestros antojos de chocolate y respetar nuestro bienestar intestinal!

Ingredientes si te sobran yemas de huevo de otras recetas:


Ingredientes para la versión vegana:

Mezcla todo con una licuadora a inmersión y decora si quieres con nueces o almendras activadas previamente (sigue mi video de youtube si no sabes cómo hacerlo).

Si lo quieres más refrescante, ponlo en la nevera durante una hora.

¡Buen provecho!

Dónde encontrar harina de algarroba:

https://amzn.to/370Xvpl

Propiedades Algarroba:

Los minerales presentes están representados por potasio, calcio, sodio, fósforo, magnesio, zinc, selenio y hierro. También están las vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6 y B12), vitamina C, vitamina E, K y J y folato.

La algarroba es un alimento saciante, útil en las dietas para facilitar la pérdida de peso, gracias al contenido de fibra. Ayuda a crear saciedad, útil contra el sobrepeso y la obesidad. También tiene un índice glucémico bajo, por lo tanto, útil para aquellos que no pueden introducir una gran cantidad de azúcar en la dieta.

La algarroba es rica en esos nutrientes necesarios para prevenir las deficiencias de vitaminas y minerales típicas de las dietas adelgazantes.

Las algarrobas son un alimento sin gluten y, por lo tanto, pueden ser consumidos por personas que padecen la enfermedad celíaca o son intolerantes al gluten. La harina obtenida de la molienda de algarroba es útil contra la diarrea gracias a su capacidad de absorber agua, en cambio, la algarroba tiene una acción laxante.

El sabor de la algarroba es similar al cacao, sin embargo, contiene menos calorías y es mucho más nutritivo. Además, al estar libre de cafeína eteobromina, es perfecto para la preparación de dulces y platos destinados al consumo de personas alérgicas al chocolate.

La harina de algarroba está indicada en caso de: diarrea, enteritis catarral, enteritis de la primera infancia, gastritis, infecciones gastrointestinales, acidez, acción protectora de amortiguación, útil en caso de obesidad, sobrepeso e colon irritable.

Mi nombre es Roberta Colletti, soy graduada como Técnico de Alimentación Holística y de Fitoterapia y experta en bienestar intestinal.
Hace más de 6 años me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, y gracias a mis estudios y cambios de alimentación y estilo de vida, he logrado poner la enfermedad en remisión y ahora tengo la vida que quiero y sin síntomas.
Por ello ahora quiero ser una guía para todos aquellos que quieren restaurar su propio bienestar intestinal reactivando las funciones naturales del organismo.

¿Quieres recuperar tu bienestar intestinal o desayunar con algo rápido y saludable que te de energía?

Aquí está la manera correcta de comenzar el día: ¡pancake de coco!

¡Esta receta no contiene gluten, productos lácteos, es proteíca y no tiene carbohidratos! (la versíon dulce sí que tiene carbohidratos pero hay buen balance con proteina y grasas).

Por la mañana, después de la desintoxicación nocturna, deberíamos acostumbrarnos a hacer un desayuno más salado que dulce, ya que el cuerpo ha estado en ayunas durante muchas horas. Si comemos alimentos ricos en azúcar sin combinarlos con grasas y proteínas, tendremos un alto impacto glucémico que estimulará la inflamación.

¡Es por eso que ahora estoy acostumbrada a este tipo de desayuno y tengo que decir que he visto grandes cambios en mi energía y sobre todo me siento más sacia durante toda la mañana!

Hoy te lo propongo tanto en la versión salada como en la ligeramente dulce si quieres cambiar de vez en cuando.

Vamos a ver la receta:

Ingredientes para 1 pancake salado:

Para acompañar:

Para el pancake, bate una clara de huevo, agrega sal, orégano y aceite y después la harina de coco, mezcla bien y crea la forma del pancake en una sartén precalentada y cocina en ambos lados durante aproximadamente 2 minutos. Luego mezcla los ingredientes para el guacamole haciendo una crema y extiéndelo sobre el pancake cuando esté listo. Si quieres 2 pancakes dobla las dosis de los ingredientes, ¡para el guacamole no hace falta, solo necesitarás 1 aguacate! Puedes acompañarlo con una taza de leche de coco o almendras con 1 pizca de canela o té de hierbas.

Para la versión dulce, pon 1 cucharadita de miel en la mezcla y sin orégano, con aceite de coco en lugar de aceite de oliva virgen extra.

Añade manzanas o crema de arándanos encima salteados con aceite de coco y canela.

¡Buen provecho!

Mi nombre es Roberta Colletti, soy graduada como Técnico de Alimentación Holística y de Fitoterapia y experta en bienestar intestinal.
Hace más de 6 años me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, y gracias a mis estudios y cambios de alimentación y estilo de vida, he logrado poner la enfermedad en remisión y ahora tengo la vida que quiero y sin síntomas.
Por ello ahora quiero ser una guía para todos aquellos que quieren restaurar su propio bienestar intestinal reactivando las funciones naturales del organismo.

Una digestión adecuada es esencial para nuestra salud, ya que la dispepsia, la mala digestión, es una de las causas de trastornos más grandes, como la hiperpemeabilidad intestinal y la disbiosis, que son factores que contribuyen a otras patologías como intestino irritable, cándida, gastritis, enfermedades crónicas, inflamatorias y autoinmunes.

Si tenemos una mala digestión, ocurren 3 cosas que representan un problema para nuestro bienestar:

Es importante entonces enfocarse también en CÓMO habría que comer: siempre nos enfocamos en qué comer y qué no comer, pero la manera también es muy importante: a veces pasa que no podemos digerir algo porque lo comemos crudo, por ejemplo, y si lo comemos cocido o en un orden específico podríamos tolerarlo mejor.

De los alimentos tenemos que extraer los macronutrientes que nos alimentan y el sistema digestivo es responsable de esto.

¿Cómo podemos describir el sistema digestivo según la medicina china? Debemos imaginar este sistema como una olla en la cual base hay un fuego, el fuego digestivo, que es nuestra fuerza digestiva.

La olla es el estómago con sus jugos gástricos y el fuego está formado por los riñones y el bazo, por lo que la comida digerida debe ser como una sopa a unos 38 grados.

Entonces, ¿qué hacemos mal cuando comemos algo?

  1. El frío: comida fría del refrigerador, agua fría, que no permite que esta agua en la olla hierva.
  2. Demasiado calor: se seca el agua de la olla y la comida se queda pegada en el fondo (comer demasiado seco y no hidratarse bien)

De aqúí viene la primera regla de la digestión: la ley del calor.

Debemos comer alimentos calientes y líquidos calientes todos los días y todo el día.

¡Aprovechemos antes de que comience el verano para comenzar con este nuevo hábito!

Entonces, algo que siempre recomiendo es beber agua caliente todo el día.

 Puede ser en forma de infusiones, por ejemplo con gotas de limón y siempre puedes llevarla contigo si compras una de estas botellas de un litro en arce inoxidable (¡sin plástico, por favor!) para que no tengas el problema de tener que calentarla continuamente.

¿Cuales son los beneficios del agua caliente?

Aquí tienes tu primer reto: beber agua caliente todo el día y entre comidas! Con comida no mucho porque diluye los jugos gástricos y ralentiza la digestión, si es posible hazlo 15 minutos antes para preparar el estómago.

Segunda ley: la ley del horario

Según las medicinas antiguas, cada órgano del cuerpo tiene un horario diferente de energía máxima, por lo que gracias a esto podemos describir los mejores momentos para desayunar, almorzar y cenar.

Debemos imaginar un círculo dividido en varios segmentos (intervalos de tiempo de 2 horas) y donde cada segmento está ocupado por un órgano o una víscera de nuestro cuerpo.

Entonces, en el caso de la digestión: el estómago tiene más fuerza de 7 a 9h de la mañana, el bazo de 9 a 11h (es decir,de 7 a 11 para desayunar) el intestino delgado de 13 a 15 y los riñones de 17 a 19h.

Cenar temprano, de hecho, ayuda mucho al hígado. ¿Porque? Porque el hígado tiene su energía máxima de 1 a 3h de la madrugada. Y su papel es esencial: purificarnos de toxinas, producir y almacenar nutrientes.

Si comemos tarde, no le damos tiempo al hígado para hacer todo esto y acumularemos toxinas y malabsorción y podremos tener problemas como dermatitis, migrañas ...

Por eso siempre recomiendo un ayuno de al menos 12 horas entre la cena y el desayuno del día siguiente. En estas horas, el sistema inmunitario también se regenera y lucha contra posibles infecciones o células cancerosas, pero si el cuerpo está ocupado en el proceso digestivo mientras dormimos, todas estas funciones importantes no se podrán desarrollar.

Tercera ley: la ley del orden

Se ha estudiado científicamente que cambiar el orden de algunos macronutrientes como las proteínas y los carbohidratos ayuda mucho en la digestión:

A nivel digestivo, los carbohidratos necesitan un ambiente alcalino para ser digeridos (en la boca con la amilasa) y las proteínas necesitan un ambiente ácido. Entonces, si se comen juntas, muchas personas con dificultades digestivas pueden tener problemas porque si introducimos proteínas después de los carbohidratos, éstas encontrarán un ambiente muy alcalino y unos jugos digestivos que no son lo suficientemente fuertes como para descomponer las proteínas en aminoácidos.

Entonces podríamos sufrir de dispepsia y putrefacción intestinal.

Además, se ha demostrado que si comes una pequeña porción de proteínas 10-15 minutos antes de los carbohidratos, se evitará el problema del impacto glucémico y también los continuos altibajos glucemicos que tenemos cuando comemos sólo carbohidratos.

Además, esto nos ayuda mucho si tenemos resistencia insulinica, diabetes, ovario poliquístico.. y también contra el hambre nerviosa que aumenta cuando comemos azúcares, pan, pasta y cereales en general.

Las combinaciones entre otros alimentos también son importantes, pero hablaré sobre esto en otro artículo.

Cuarta ley: la ley de la masticación

La masticación es extremadamente importante porque la digestión comienza en la boca con saliva, la enzima lipasa (para los lípidos) y la amilasa (para los carbohidratos). Entonces, las personas que tienen problemas con el sistema bucal o que no tienen dientes no pueden comer alimentos enteros porque no pueden digerirlos.

En la sociedad actual, desafortunadamente no estamos acostumbrados a comer tranquilamente, sentados y disfrutar el sabor de la comida y, por lo tanto, siempre nos sentimos cansados y pesados después de comer.

A los pocos minutos después de una comida, a menudo todavía tenemos hambre porque al comer rápido no les damos tiempo a los receptores de la saciedad para activarse, ya que necesitan 20 minutos para ponerse en marcha.

Si en cambio masticamos bien y con calma tendremos muchas ventajas:

¡Entonces comencemos a hacer meditación mientras comemos! Es algo que hemos perdido hoy en dia.

Empecemos a comer con conciencia y mastiquemos cada trozo al menos 25-30 veces.

Sé que puede parecer demasiado, pero te puedes acostumbrar. Podemos comenzar leyendo un libro, por ejemplo, pero apaga la televisión, las noticias y come en un ambiente tranquilo y pacífico, porque si comemos mientras vemos algo que nos afecta emocionalmente o tenemos o una conversación desagradable con alguien, se va a activar nuestro sistema simpático que va a inhibir todas nuestras funciones digestivas.

Así que éstos son los nuevos retos que te propongo: beber agua caliente todo el día, cambiar el orden de las proteínas y de los carbohidratos, comer en horas específicas y al mismo horario todos los días, y masticar con calma al menos 25-30 veces.

Espero tus comentarios, hazme saber como van tus digestiones 🙂

Mi nombre es Roberta Colletti, soy graduada como Técnico de Alimentación Holística y de Fitoterapia y experta en bienestar intestinal.
Hace más de 6 años me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, y gracias a mis estudios y cambios de alimentación y estilo de vida, he logrado poner la enfermedad en remisión y ahora tengo la vida que quiero y sin síntomas.
Por ello ahora quiero ser una guía para todos aquellos que quieren restaurar su propio bienestar intestinal reactivando las funciones naturales del organismo.

Cuando tienes intolerancias o un intestino inflamado, a menudo debes evitar el gluten, las harinas con alto índice glucémico o las levaduras, por lo cual hoy te propongo una forma diferente de comer almendras, con la que puedes reemplazar las galletas o el pan normal 🙂

Entonces, si está buscando un snack sabroso que no contenga harina, que sea ligero y que puedas picar en cualquier momento ... ciertamente estás en el lugar correcto. Además, estos crakers de almendras y semillas de amapola son súper rápidos de preparar y muy fáciles de realizar. Si modulas bien la sal, estos crackers realmente pueden ser una alternativa para cualquier momento del día, ya que el intenso sabor a almendras si es ligeramente salado recuerda vagamente a un postre poco dulce.

De todos modos, las dosis que te proporciono aquí son para hacer una merienda salada.


Ingredientes:

Instrucciones

Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

¡Buen provecho!


Hoy os presento un delicioso sustituto de la pizza, adecuado para todos, también para aquellos que necesitan reducir los carbohidratos 🙂

Perfecto para aquellos con intolerancias o problemas gastrointestinales, o aquellos que siguen una dieta antiinflamatoria, porque recuerda el sabor de la pizza clásica pero puedes comerla sin que te sientas culpable 🙂

¡Es una pizza a base de coliflor, huevos y almendras!

Vamos a ver cómo se prepara:

Ingredientes para la base:

Para la guarnición:


Procedimiento:

Corta las flores de coliflor y tritúralas en la batidora hasta que tengan la consistencia de cuscús. Cuando hayas terminado, coloca la mezcla en un trapo limpio y exprime bien hasta que la coliflor haya eliminado toda el agua.

Coloca la mezcla en un recipiente, la harina de almendras, la clara de huevo batida, las semillas de lino molidas, la sal, el aceite y el orégano y mezcla hasta que formes una bola bien compacta.

Extiende la mezcla sobre el papel de horno oleada con aceite de oliva y, con la ayuda de otra hoja de papel de horno, extiéndela con un rodillo creando una forma redonda tratando de no aplanar demasiado los bordes, porque se podrían quemar un poco (como me sucedió a mi :D)

tendrá que ser menos fina que ésta

Hornea la base a 180º durante 20 minutos y luego otros 10 minutos colocándola en el primer estante desde arriba.

Luego sácala y ponle la salsa de tomate finta y el queso vegano calentando durante otros 10 minutos.

Siempre chequea la cocción porque varía de un horno a otro.

Servir con aceite y orégano.

¡Buen provecho!

¿Cuántas veces hemos querido una buena salsa de tomate y no hemos podido comerla porque somos intolerantes o porque nuestros intestinos se inflaman?

También sabemos que los tomates son de la familia de las solanáceas (como las berenjenas, los pimientos, las patatas y las bayas de goji) y no son adecuados para las personas con problemas intestinales o enfermedades autoinmunes, ya que estos vegetales tienen alcaloides que aumentan la inflamación.

Cuando empecé a cambiar mi dieta por la enfermedad de Crohn, fue una tragedia eliminarlo porque era adicta al tomate, pero luego poco a poco me acostumbré. Pero es cierto que cuando hago ciertas recetas (como la pizza de coliflor o de calabacín, de las cuales publicaré las recetas pronto) hechaba mucho de menos el tomate.

Entonces pensé ... ¿por qué no inventar una salsa de tomate finta?


Et voilá, aquí está la salsa de tomate hecha con zanahorias y remolacha 🙂

También necesitaremos una botella de vinagre de umeboshi... pero qué nombre tan extraño, ¿qué es?

Las ciruelas Umeboshi son albaricoques de la tradición japonesa y china. Llegaron a nuestro país gracias a la cocina macrobiótica que nos ha infirmado sobre sus extraordinarias propiedades beneficiosas. De la fermentación de las ciruelas se obtiene el vinagre, un condimento particularmente salado que se puede utilizar para dar sabor a nuestros platos y que puede tener beneficios para el sistema digestivo.

Ingredientes para la salsa (por aproximadamente 600 gr de salsa)

Ingredientes para la preparación final:

Intenta utilizar productos orgánicos, sin conservantes, sin azúcar añadida y sin otros productos químicos.

Preparación de la salsa

Limpia bien las remolachas, zanahorias y cebolla.

Corta las verduras en trozos pequeños y pónlas en una olla con agua por la mitad del volumen de las verduras.

Llevar a hervir, agregar sal, tapar y bajar el fuego.

Cocina por unos 30 minutos y gira ocasionalmente.

Cuando las verduras estén cocidas, reduce en salsa con una batidora de inmersión. En este punto, será necesario agregar la cantidad correcta de vinagre de umbeboshi.

Importante! Recomiendo agregar una cucharada a la vez, mezclar bien y probar. He usado alrededor de 6 cucharadas de vinagre.

El resultado final debe ser una salsa que recuerde el sabor del tomate, el acidulado ayudará a crear el efecto ácido y a mitigar el sabor a tierra de la remolacha.

Preparación final.

Limpiar la cebolla tierna, cortar en trocitos finos, agregar una pizca de sal y freír a baja temperatura en una olla con un poquito de aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

Si lo deseas, agrega el diente de ajo prensado a la salsa.

Agrega la salsa de remolacha y el orégano seco.

Dejar ensaborear durante unos 10 min.

Y ya está lista! ¡ahora finalmente puedes condimentar tu pizza de verduras con esta salsa! 😉

Si tiene problemas de fermentaciones intestinales en una primera fase, no recomiendo mezclarlo con pasta (también sin gluten) pizza de cereales porque los cereales y las verduras con mucho almidón como las zanahorias, las remolachas y las patatas americanas pueden dificultar la digestión. ¡Luego cuando estés mejor puedes hacerlo! 😉

¡Buen provecho!

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