¿ Tú también eres adicto al chocolate, pero no puedes comerlo porque inflama a tu intestino?
Bueno, desde que comencé a tener la enfermedad de Crohn, yo también comencé a no tolerar ciertos alimentos que me encantaban y entre estos también había el chocolate o el cacao. Obviamente al principio fue una tragedia, no podía creer que ya no podía darme el lujo de comerlo.
Con el tiempo, decidí que tenía que encontrar una alternativa, como lo hice para el pan, la pizza, los quesos …
Al leer y experimentar, descubrí que la harina de algarroba tiene un sabor similar al cacao y, además, ¡no irrita! De hecho, es adecuado para aquellos con motilidad intestinal acelerada, ya que también tiene propiedades astringentes.
Así que comencé a probar postres saludables con esta harina (pondré uno muy rico en mi próximo ebook de recetas) y el resultado fue excelente. ¡Había vuelto a encontrar otra vez mi querido cacao!
¡Veamos cómo podemos preparar una mousse fácil para satisfacer nuestros antojos de chocolate y respetar nuestro bienestar intestinal!
Ingredientes si te sobran yemas de huevo de otras recetas:
Ingredientes para la versión vegana:
Mezcla todo con una licuadora a inmersión y decora si quieres con nueces o almendras activadas previamente (sigue mi video de youtube si no sabes cómo hacerlo).
Si lo quieres más refrescante, ponlo en la nevera durante una hora.
¡Buen provecho!
Dónde encontrar harina de algarroba:
Propiedades Algarroba:
Los minerales presentes están representados por potasio, calcio, sodio, fósforo, magnesio, zinc, selenio y hierro. También están las vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6 y B12), vitamina C, vitamina E, K y J y folato.
La algarroba es un alimento saciante, útil en las dietas para facilitar la pérdida de peso, gracias al contenido de fibra. Ayuda a crear saciedad, útil contra el sobrepeso y la obesidad. También tiene un índice glucémico bajo, por lo tanto, útil para aquellos que no pueden introducir una gran cantidad de azúcar en la dieta.
La algarroba es rica en esos nutrientes necesarios para prevenir las deficiencias de vitaminas y minerales típicas de las dietas adelgazantes.
Las algarrobas son un alimento sin gluten y, por lo tanto, pueden ser consumidos por personas que padecen la enfermedad celíaca o son intolerantes al gluten. La harina obtenida de la molienda de algarroba es útil contra la diarrea gracias a su capacidad de absorber agua, en cambio, la algarroba tiene una acción laxante.
El sabor de la algarroba es similar al cacao, sin embargo, contiene menos calorías y es mucho más nutritivo. Además, al estar libre de cafeína eteobromina, es perfecto para la preparación de dulces y platos destinados al consumo de personas alérgicas al chocolate.
La harina de algarroba está indicada en caso de: diarrea, enteritis catarral, enteritis de la primera infancia, gastritis, infecciones gastrointestinales, acidez, acción protectora de amortiguación, útil en caso de obesidad, sobrepeso e colon irritable.
¿Quieres recuperar tu bienestar intestinal o desayunar con algo rápido y saludable que te de energía?
Aquí está la manera correcta de comenzar el día: ¡pancake de coco!
¡Esta receta no contiene gluten, productos lácteos, es proteíca y no tiene carbohidratos! (la versíon dulce sí que tiene carbohidratos pero hay buen balance con proteina y grasas).
Por la mañana, después de la desintoxicación nocturna, deberíamos acostumbrarnos a hacer un desayuno más salado que dulce, ya que el cuerpo ha estado en ayunas durante muchas horas. Si comemos alimentos ricos en azúcar sin combinarlos con grasas y proteínas, tendremos un alto impacto glucémico que estimulará la inflamación.
¡Es por eso que ahora estoy acostumbrada a este tipo de desayuno y tengo que decir que he visto grandes cambios en mi energía y sobre todo me siento más sacia durante toda la mañana!
Hoy te lo propongo tanto en la versión salada como en la ligeramente dulce si quieres cambiar de vez en cuando.
Vamos a ver la receta:
Ingredientes para 1 pancake salado:
Para acompañar:
Para el pancake, bate una clara de huevo, agrega sal, orégano y aceite y después la harina de coco, mezcla bien y crea la forma del pancake en una sartén precalentada y cocina en ambos lados durante aproximadamente 2 minutos. Luego mezcla los ingredientes para el guacamole haciendo una crema y extiéndelo sobre el pancake cuando esté listo. Si quieres 2 pancakes dobla las dosis de los ingredientes, ¡para el guacamole no hace falta, solo necesitarás 1 aguacate! Puedes acompañarlo con una taza de leche de coco o almendras con 1 pizca de canela o té de hierbas.
Para la versión dulce, pon 1 cucharadita de miel en la mezcla y sin orégano, con aceite de coco en lugar de aceite de oliva virgen extra.
Añade manzanas o crema de arándanos encima salteados con aceite de coco y canela.
¡Buen provecho!
Cuando tienes intolerancias o un intestino inflamado, a menudo debes evitar el gluten, las harinas con alto índice glucémico o las levaduras, por lo cual hoy te propongo una forma diferente de comer almendras, con la que puedes reemplazar las galletas o el pan normal 🙂
Entonces, si está buscando un snack sabroso que no contenga harina, que sea ligero y que puedas picar en cualquier momento ... ciertamente estás en el lugar correcto. Además, estos crakers de almendras y semillas de amapola son súper rápidos de preparar y muy fáciles de realizar. Si modulas bien la sal, estos crackers realmente pueden ser una alternativa para cualquier momento del día, ya que el intenso sabor a almendras si es ligeramente salado recuerda vagamente a un postre poco dulce.
De todos modos, las dosis que te proporciono aquí son para hacer una merienda salada.
Ingredientes:
Instrucciones
Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
¡Buen provecho!
Hoy os presento un delicioso sustituto de la pizza, adecuado para todos, también para aquellos que necesitan reducir los carbohidratos 🙂
Perfecto para aquellos con intolerancias o problemas gastrointestinales, o aquellos que siguen una dieta antiinflamatoria, porque recuerda el sabor de la pizza clásica pero puedes comerla sin que te sientas culpable 🙂
¡Es una pizza a base de coliflor, huevos y almendras!
Vamos a ver cómo se prepara:
Ingredientes para la base:
Para la guarnición:
Procedimiento:
Corta las flores de coliflor y tritúralas en la batidora hasta que tengan la consistencia de cuscús. Cuando hayas terminado, coloca la mezcla en un trapo limpio y exprime bien hasta que la coliflor haya eliminado toda el agua.
Coloca la mezcla en un recipiente, la harina de almendras, la clara de huevo batida, las semillas de lino molidas, la sal, el aceite y el orégano y mezcla hasta que formes una bola bien compacta.
Extiende la mezcla sobre el papel de horno oleada con aceite de oliva y, con la ayuda de otra hoja de papel de horno, extiéndela con un rodillo creando una forma redonda tratando de no aplanar demasiado los bordes, porque se podrían quemar un poco (como me sucedió a mi :D)
Hornea la base a 180º durante 20 minutos y luego otros 10 minutos colocándola en el primer estante desde arriba.
Luego sácala y ponle la salsa de tomate finta y el queso vegano calentando durante otros 10 minutos.
Siempre chequea la cocción porque varía de un horno a otro.
Servir con aceite y orégano.
¡Buen provecho!
¿Cuántas veces hemos querido una buena salsa de tomate y no hemos podido comerla porque somos intolerantes o porque nuestros intestinos se inflaman?
También sabemos que los tomates son de la familia de las solanáceas (como las berenjenas, los pimientos, las patatas y las bayas de goji) y no son adecuados para las personas con problemas intestinales o enfermedades autoinmunes, ya que estos vegetales tienen alcaloides que aumentan la inflamación.
Cuando empecé a cambiar mi dieta por la enfermedad de Crohn, fue una tragedia eliminarlo porque era adicta al tomate, pero luego poco a poco me acostumbré. Pero es cierto que cuando hago ciertas recetas (como la pizza de coliflor o de calabacín, de las cuales publicaré las recetas pronto) hechaba mucho de menos el tomate.
Entonces pensé ... ¿por qué no inventar una salsa de tomate finta?
Et voilá, aquí está la salsa de tomate hecha con zanahorias y remolacha 🙂
También necesitaremos una botella de vinagre de umeboshi... pero qué nombre tan extraño, ¿qué es?
Las ciruelas Umeboshi son albaricoques de la tradición japonesa y china. Llegaron a nuestro país gracias a la cocina macrobiótica que nos ha infirmado sobre sus extraordinarias propiedades beneficiosas. De la fermentación de las ciruelas se obtiene el vinagre, un condimento particularmente salado que se puede utilizar para dar sabor a nuestros platos y que puede tener beneficios para el sistema digestivo.
Ingredientes para la salsa (por aproximadamente 600 gr de salsa)
Ingredientes para la preparación final:
Intenta utilizar productos orgánicos, sin conservantes, sin azúcar añadida y sin otros productos químicos.
Preparación de la salsa
Limpia bien las remolachas, zanahorias y cebolla.
Corta las verduras en trozos pequeños y pónlas en una olla con agua por la mitad del volumen de las verduras.
Llevar a hervir, agregar sal, tapar y bajar el fuego.
Cocina por unos 30 minutos y gira ocasionalmente.
Cuando las verduras estén cocidas, reduce en salsa con una batidora de inmersión. En este punto, será necesario agregar la cantidad correcta de vinagre de umbeboshi.
Importante! Recomiendo agregar una cucharada a la vez, mezclar bien y probar. He usado alrededor de 6 cucharadas de vinagre.
El resultado final debe ser una salsa que recuerde el sabor del tomate, el acidulado ayudará a crear el efecto ácido y a mitigar el sabor a tierra de la remolacha.
Preparación final.
Limpiar la cebolla tierna, cortar en trocitos finos, agregar una pizca de sal y freír a baja temperatura en una olla con un poquito de aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Si lo deseas, agrega el diente de ajo prensado a la salsa.
Agrega la salsa de remolacha y el orégano seco.
Dejar ensaborear durante unos 10 min.
Y ya está lista! ¡ahora finalmente puedes condimentar tu pizza de verduras con esta salsa! 😉
Si tiene problemas de fermentaciones intestinales en una primera fase, no recomiendo mezclarlo con pasta (también sin gluten) pizza de cereales porque los cereales y las verduras con mucho almidón como las zanahorias, las remolachas y las patatas americanas pueden dificultar la digestión. ¡Luego cuando estés mejor puedes hacerlo! 😉
¡Buen provecho!
De todas las bebidas vegetales, la leche de almendras combina mejor ligereza y bondad: por su delicioso sabor a frutos secos y la gran cantidad de vitaminas, es de hecho una excelente alternativa a la leche de vaca y es la mejor junto con la leche de coco, por tener bajos niveles de azúcares y un bajo impacto glucémico.
A nivel energético y según la medicina china, tiene una naturaleza neutral y, por lo tanto, mejor que la de coco, que en cambio tiene una naturaleza fría (pero obviamente si eres intolerante a la almendra, el coco va muy bien).
Rica en calcio y otras sustancias importantes para el bienestar y la salud, la leche de almendras es la bebida perfecta para la merienda saludable de adultos y pequeños, especialmente si es orgánica y casera. De hecho, las almendras son ricas en vitaminas, especialmente B1 y B2, antioxidantes y sales minerales como calcio, potasio, cobre, fósforo y magnesio. La leche de almendras también es una bebida refrescante y enérgica, sabrosa pero que aún debe consumirse sin exagerar debido al alto contenido de lípidos.
Cuando lo recomiendo a mis clientes o amigos, a menudo me comentan que es difícil encontrarla sin azúcares o aditivos (puedes encontrarlo en tiendas orgánicas pero es un poco más caro), y por eso sugiero que lo hagan en casa. ¡Es práctico, rápido y sobre todo saludable y sabroso!
RECETA DE LA LECHE DE ALMENDRA
Entonces, veamos cómo preparar una sabrosa leche orgánica de almendras en casa de una manera simple y sobre todo rápida: con esta receta, de hecho, no tendrá que mantener las almendras en remojo por mucho tiempo ni cocinarlas. Aquí está la receta para preparar un litro de leche de almendras:
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1. Para comenzar, pon las almendras en remojo en un recipiente con agua a temperatura del tiempo durante aproximadamente 2 horas para ablandarlas.
2. Después de este tiempo, escurrirlas pero mantener el agua de remojo a la que tendrás que agregar el agua necesaria para llegar a un litro después.
3. Coloca las almendras en la batidora y comienza a agregar agua gradualmente. Pica bien las almendras y luego con un colador y un pañuelo de algodón limpio, filtra el agua para separarla de la pulpa de almendras y, con la ayuda de un embudo, viértela en una botella de vidrio.
Tu deliciosa leche de almendras orgánica está lista: guárdala en el refrigerador y consúmela dentro de 3-4 días.
¡Atención! Si usas las almendras con piel, deberás remojarlas durante toda la noche con agua y vinagre de manzana y luego pelarlas y desechar el agua de remojo. Esto se debe a que todos los antinutrientes que inflaman nuestros intestinos y no nos permiten absorber los nutrientes de las almendras, residen en la piel (pronto escribiré un post sobre cómo activar frutas secas, semillas, cereales y legumbres).
¿Pero qué hacer con el okara, o la pulpa de almendras que queda de la preparación? Pues no te preocupes!
Tienes 2 opciones: ponerla en el horno para que se seque para hacer harina de almendras o usarlo para hacer pralinas.
RECETA DE LAS PRALINAS
Para hacer las pralinas, simplemente combínalas en una licuadora junto con la pulpa de almendras, nueces, pistachos, avellanas, un poco de miel integral o jarabe de arce. Una vez que haya obtenido una mezcla bastante suave, forma algunas bolas, pasalas en harina de coco o coco rapé y luego guárdalas en el refrigerador.
Cuando vayas a comerlas, déjalas un poco a temperatura del tiempo o caliéntalas ligeramente, recuerda que es mejor nunca comer nada frío 😉
Espero que finalmente puedas comenzar a disfrutar de tu leche de almendras casera: ¡más barata, más saludable y más nutritiva!
Comparte esta receta con tus amigos! Les va a encantar 🙂
