PANCAKE DE COCO (SALADO O DULCE): SIN GLUTEN Y SIN LÁCTEOS

¿Quieres recuperar tu bienestar intestinal o desayunar con algo rápido y saludable que te de energía?

Aquí está la manera correcta de comenzar el día: ¡pancake de coco!

¡Esta receta no contiene gluten, productos lácteos, es proteíca y no tiene carbohidratos! (la versíon dulce sí que tiene carbohidratos pero hay buen balance con proteina y grasas).

Por la mañana, después de la desintoxicación nocturna, deberíamos acostumbrarnos a hacer un desayuno más salado que dulce, ya que el cuerpo ha estado en ayunas durante muchas horas. Si comemos alimentos ricos en azúcar sin combinarlos con grasas y proteínas, tendremos un alto impacto glucémico que estimulará la inflamación.

¡Es por eso que ahora estoy acostumbrada a este tipo de desayuno y tengo que decir que he visto grandes cambios en mi energía y sobre todo me siento más sacia durante toda la mañana!

Hoy te lo propongo tanto en la versión salada como en la ligeramente dulce si quieres cambiar de vez en cuando.

Vamos a ver la receta:

Ingredientes para 1 pancake salado:

  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de harina de coco
  • Una gota de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • sal

Para acompañar:

  • 1 aguacate maduro
  • sal
  • Comino (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón

Para el pancake, bate una clara de huevo, agrega sal, orégano y aceite y después la harina de coco, mezcla bien y crea la forma del pancake en una sartén precalentada y cocina en ambos lados durante aproximadamente 2 minutos. Luego mezcla los ingredientes para el guacamole haciendo una crema y extiéndelo sobre el pancake cuando esté listo. Si quieres 2 pancakes dobla las dosis de los ingredientes, ¡para el guacamole no hace falta, solo necesitarás 1 aguacate! Puedes acompañarlo con una taza de leche de coco o almendras con 1 pizca de canela o té de hierbas.

Para la versión dulce, pon 1 cucharadita de miel en la mezcla y sin orégano, con aceite de coco en lugar de aceite de oliva virgen extra.

Añade manzanas o crema de arándanos encima salteados con aceite de coco y canela.

¡Buen provecho!

Mi nombre es Roberta Colletti, soy graduada como Técnico de Alimentación Holística y de Fitoterapia y experta en bienestar intestinal.
Hace más de 6 años me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, y gracias a mis estudios y cambios de alimentación y estilo de vida, he logrado poner la enfermedad en remisión y ahora tengo la vida que quiero y sin síntomas.
Por ello ahora quiero ser una guía para todos aquellos que quieren restaurar su propio bienestar intestinal reactivando las funciones naturales del organismo.

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